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ingredienti per 4 persone:
preparazione:
intaccate le melanzane intere in piú punti e lessatele in acqua
bollente salata, per una decina di minuti. Scolatele e lasciatele nel
colapasta con il coperchio e un peso poggiato sopra, perchè perdano
completamente l'acqua.
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ingredienti per 4 persone:
preparazione: fate bollire dell'acqua salata in una grande pentola e copritela con un coperchio. Non appena l'acqua bolle, gettate il polpo (o i polpi) e lasciatelo cuocere per circa un quarto d'ora. Spegnete il fuoco e fate riposare il polpo dentro l'acqua per altri 20 minuti. Scolate il polpo ed affettatelo. Sistemate i pezzettini su un piatto largo. In una tazza preparate una salsa con olio, sale, pepe ed aglio tagliato a tocchetti. Versate la salsa cosi preparata sul polpo tagliato ed aggiungete succo di limone. Spolverate con il prezzemolo tritato e servite a tavola.
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ingredienti per 4 persone:
preparazione: bollite i polpi e i calamari separatamente in abbondante acqua salata. Per la cottura del polpo regolatevi seguendo i tempi di cottura della ricetta dell'insalata di polpo. A parte lessate i gamberi con l'aggiunta di un po' di aceto affinchè, una volta sgocciolati, non diventino neri. Mettete un tegame sul fuoco vivo e ponetevi le cozze e le vongole e attendete finchè le valve non si siano tutte aperte. Scendetele dal fuoco conservando il liquido che avranno emesso e mettetele da parte dopo aver eliminato le valve. Appena il polpo e i calamari saranno cotti, scolateli e tagliate il polpo a tocchetti e i calamari ad anelli. Prendete un piatto di portata, mescolate polpi, calamari, cozze, vongole, gamberi e condite con olio, succo di limone, sale quanto basta, pepe macinato e aggiungete un paio di cucchiai di liquido di cottura delle cozze e delle vongole passato in un colino. Spruzzate con abbondante prezzemolo tritato finemente. Aggiungete a vostro piacimento uno spicchio di aglio tritato e servite in tavola dopo aver fatto freddare.
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ingredienti per 4 persone:
preparazione: lessate lo
stocco già ammollato, scolatelo, pulitelo bene e fatelo a pezzetti.
conditelo in una insalatiera con olio, aglio affettato, il prezzemolo
tritato, il succo di un limone, pepe abbondante e, se necessario, un
pizzico di sale.
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ingredienti per 4 persone:
disponete
su una teglia gli ortaggi e infornateli. la cottura avrà tempi diversi,
dovrete quindi togliere dal fuoco, mano a mano quelli che vi sembreranno
pronti, primi fra tutti i peperoni, poi i pomodori e così via di
seguito.
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insalata di
pomodoro e cipolle ingredienti per 4 persone
preparazione: tagliate il pomodoro a spicchi e la cipolla a fette sottili e conditeli insieme con olio, sale, pepe e basilico abbondante.
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